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为何煮制的广式月饼糖浆还没到两天就出现糖粒?

浏览数:227 

这是糖浆返生的现象。

(1)煮糖浆时没有添加足够的柠檬酸。

(2)在煮制糖浆时,搅动不恰当,在水没煮开之前可以顺着一个方向搅动,当水开了以后则不能再搅动。

(3)煮好后的糖浆最好让其自动放凉。


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